Buz: Birkaç parça (Yoğurma esnasında kullanmak için) - Buz
Yapılışı:
Bulguru Islatma: İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin ve karıştırın. Kabın üzerini kapatarak yaklaşık 15-20 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Malzemeleri Ekleme: Şişen bulgurun üzerine kırmızı biber salçası, domates salçası, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, pul biber, isot, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Yoğurma İşlemi: Elinizle veya bir yoğurma kabı kullanarak tüm malzemeleri iyice karıştırın ve yoğurmaya başlayın. Yoğurma işlemi yaklaşık 20-30 dakika sürmelidir. Arada sırada buz parçaları ekleyerek bulgurun yumuşamasını ve köftenin kıvam almasını sağlayın.
Yeşillikleri Ekleme: Yoğurma işleminin sonuna doğru ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanı ekleyin. Birkaç dakika daha yoğurun.
Sıvı Yağ ve Nar Ekşisi: Son olarak zeytinyağı veya sıvı yağı ve nar ekşisini ekleyin. İyice karıştırın.
Limon Suyu: Limon suyunu ekleyip karıştırın.
Servis: Çiğ köfteyi marul yaprakları, limon dilimleri ve diğer yeşilliklerle birlikte servis yapın.
Püf Noktaları:
Çiğ köftenin lezzeti, kullanılan baharatların kalitesine ve yoğurma süresine bağlıdır.
Yoğurma işlemi ne kadar uzun sürerse, çiğ köfte o kadar lezzetli olur.
Acı seviyesini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Çiğ köfteyi bekletmeden taze olarak tüketmek en lezzetlisidir.